Pour 6 verrines :
- 4 pommes à cuire
- 6 petits beurre
- 200 ml de crème liquide
- 1 sachet de gélatine instantanée
- 1 cc de cannelle en poudre
- 3 cs de cassonade
- 1 blanc d'œuf
- 50 gr de sucre glace
Peler et découper les pommes, les cuire à feu doux avec 50 ml d'eau. Les réduire en purée, laisser refroidir et réserver.
Délayer la gélatine dans 3 cs d'eau tiède, puis mélanger avec la crème et la cannelle. Verser dans le fond des verrines. Réserver au frais, jusqu'à ce que la crème soit solide.
Concasser les petits beurre en grosses miettes, verser sur la crème.
Recouvrir avec la purée de pommes.
Juste avant de servir, monter le blanc en neige, en fin de processus, ajouter le sucre glace pour former une meringue lisse et brillante.
Avec un sac à douille, terminer la verrine avec un dôme de meringue, puis avec un chalumeau, la faire dorer. Servir aussitôt.
